अध्याय 1: भोजन के घटक

उत्तर: हमारे भोजन के मुख्य पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:

• कार्बोहाइड्रेट
• प्रोटीन
• वसा
• विटामिन
• खनिज लवण

इनके अतिरिक्त हमारे भोजन में आहारी रेशे (रूक्षांश) तथा जल भी शामिल होते हैं।

उत्तर:
(क) कार्बोहाइड्रेट और वसा
(ख) प्रोटीन और खनिज लवण
(ग) विटामिन A
(घ) कैल्शियम

उत्तर:
(क) वसा: घी, मक्खन, तेल।
(ख) मंड (स्टार्च): चावल, आलू, गेहूँ।
(ग) आहारी रेशे: ताजे फल, साबुत खाद्यान्न, सब्जियाँ।
(घ) प्रोटीन: दालें, पनीर, सोयाबीन, अंडे।

(क) केवल चावल खाने से हम अपने शरीर की पोषण आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। ( ❌ )
(ख) संतुलित आहार खाकर अभावजन्य रोगों की रोकथाम की जा सकती है। ( ✓ )
(ग) शरीर के लिए संतुलित आहार में नाना प्रकार के खाद्य पदार्थ होने चाहिए। ( ✓ )
(घ) शरीर को सभी पोषक तत्व उपलब्ध कराने के लिए केवल मांस पर्याप्त है। ( ❌ )

(क) रिकेट्स विटामिन D के अभाव से होता है।
(ख) विटामिन B1 की कमी से बेरी-बेरी नामक रोग होता है।
(ग) विटामिन C के अभाव से स्कर्वी नामक रोग होता है।
(घ) हमारे भोजन में विटामिन A के अभाव से रतोंधी होती है।